Gula lwn Karbohidrat
Terdapat beberapa nutrien mikro penting yang badan kita perlukan setiap hari untuk kekal cergas dan sihat. Ini adalah protein, lemak, dan karbohidrat. Di antara ketiga-tiga ini, karbohidrat adalah komponen pengambilan makanan kita yang membekalkan tenaga yang kita perlukan untuk menyelesaikan tugas harian kita. Karbohidrat ialah sebatian organik yang mengandungi karbon, hidrogen dan oksigen. Orang ramai tersilap menganggap gula sebagai karbohidrat dan bercakap tentangnya sebagai sinonim yang salah. Gula hanyalah sejenis karbohidrat dan dipanggil karbohidrat ringkas. Mari kita lihat perbezaan antara gula dan karbohidrat.
Karbohidrat dibahagikan kepada 4 kumpulan
Monosaccharide
Disakarida
Oligosakarida
Polysaccharides
Daripada monosakarida dan disakarida ini dikenali sebagai karbohidrat ringkas, dan ini juga dirujuk sebagai gula. Kerana perkataan sakarida berasal dari perkataan Yunani yang bermaksud gula, orang masih keliru antara gula dan karbohidrat. Faktor lain yang menyebabkan kekeliruan ialah tatanama karbohidrat ringkas. Karbohidrat ringkas mempunyai nama yang berakhir dengan akhiran –ose. Dalam istilah perubatan gula darah dipanggil glukosa monosakarida, gula susu dipanggil laktosa disakarida, dan gula meja (gula yang kita makan setiap hari) dipanggil sukrosa disakarida.
Formula kimia karbohidrat ialah Cx(H2O)y. Karbohidrat ringkas dengan itu mempunyai formula C(H2O)y di mana y ialah tiga atau lebih. Gula ialah satu karbohidrat yang mudah diserap oleh badan kita manakala tubuh mengambil lebih banyak masa untuk menyerap karbohidrat kompleks.
Kita mendapat karbohidrat apabila kita makan produk makanan yang berbeza. Badan memetabolismekan karbohidrat ini kepada glukosa (karbohidrat ringkas) yang mudah digunakan oleh badan sebagai satu bentuk tenaga.
Jadi jelas daripada analisis ini bahawa semua gula adalah karbohidrat, tetapi tidak semua karbohidrat adalah gula. Hanya karbohidrat ringkas adalah gula sedangkan terdapat banyak karbohidrat kompleks. Oleh kerana karbohidrat kompleks dipecahkan dengan perlahan, tenaga adalah masa yang dibebaskan dan tidak serta-merta dalam kes mereka seperti dalam karbohidrat ringkas atau gula. Apabila tiga atau lebih gula dikaitkan bersama untuk membuat karbohidrat kompleks, ia menjadi kanji.
Secara ringkas:
• Karbohidrat adalah salah satu daripada tiga mikronutrien penting untuk badan kita
• Karbohidrat adalah sama ada mudah atau kompleks
• Karbohidrat ringkas dipanggil gula, manakala karbohidrat kompleks dipanggil kanji
