Bijian Penuh lwn Bijirin Ditapis
Perbezaan antara bijirin penuh dan bijirin halus ialah sesuatu yang perlu anda ketahui apabila anda menambah bijirin pada hidangan anda. Bijirin penuh dan bijirin halus adalah klasifikasi bijirin. Sebilangan besar makanan yang kita makan seperti roti, oat, pasta, bijirin sarapan pagi dan juga tortilla, berasal dari bijirin. Semua resipi sedemikian terdiri daripada bijirin seperti gandum, beras, tepung jagung, barli atau sebarang bijirin bijirin lain. Bijirin dikelaskan sebagai bijirin penuh dan bijirin halus bergantung pada pemprosesannya. Bijirin penuh lebih disukai berbanding bijirin halus kerana banyak sebab; terutamanya kerana manfaat kesihatan. Mari kita lihat apakah perbezaan antara bijirin penuh dan bijirin ditapis.
Sebiji butir mempunyai tiga bahagian badan utama.
Bran – ini adalah salutan pelindung luar, yang kaya dengan serat dan nutrien.
Kuman -Ini adalah bahagian benih dan oleh itu ia kaya dengan vitamin dan mineral kerana ia mampu menyokong kehidupan baharu.
Endosperma – Terutamanya mengandungi tenaga dalam bentuk protein dan kanji.
Apakah Bijirin Penuh?
Biji-bijian penuh dipanggil kerana ia adalah keseluruhan dan ketiga-tiga bahagian utama adalah utuh. Inilah sebabnya mengapa mereka berkhasiat dan sihat untuk badan kita. Bijirin penuh jauh lebih berkhasiat dan lebih sihat daripada bijirin halus. Badan kita mendapat lebih banyak vitamin B, E dan asid folik daripada makan bijirin penuh. Bijirin penuh, mengandungi serat adalah baik untuk badan kita kerana ia membantu kita dalam mengurangkan berat badan kita. Beberapa contoh bijirin penuh ialah beras perang, oatmeal, popcorn, muesli, roti gandum dan nasi liar.
Oatmeal
Apakah itu Bijirin Ditapis?
Sebaliknya, bijirin yang ditapis digilap, tetapi dalam proses itu, dedak dan kumannya hilang. Apa yang dilakukan kemudian adalah memperkayakan bijirin ini dengan makanan tambahan seperti vitamin dan mineral selepas pengilangan, tetapi mereka masih tidak mempunyai nilai pemakanan yang sama seperti bijirin penuh. Jadi bijirin yang ditapis mempunyai tekstur yang kelihatan lebih baik dan juga mempunyai jangka hayat yang lebih lama, tetapi ia kehilangan nutrien penting seperti vitamin B, zat besi dan serat. Beberapa mineral yang sangat penting seperti magnesium dan zink, yang terdapat dalam bijirin penuh dikeluarkan daripada bijirin halus. Jadi, mereka kehilangan banyak nilai pemakanan mereka. Tidak mungkin untuk menambah gentian pada bijirin halus yang hilang semasa proses pengilangan. Beberapa contoh bijirin halus ialah mi, keropok, Makaroni, Spageti, emping jagung, roti putih dan nasi putih. Apabila membeli produk bijirin yang ditapis, pastikan bahawa label mempunyai perkataan yang diperkaya dalam nama bijirin. Jika tidak, anda mungkin akan makan sesuatu yang tidak berkhasiat dalam apa jua cara.
Roti Putih
Apakah perbezaan antara Bijirin Penuh dan Bijirin Ditapis?
• Bijirin penuh mengekalkan ketiga-tiga bahagian badan bijirin iaitu dedak, kuman serta endosperma manakala bijirin halus kehilangan dedak dan kuman semasa mengisar dan hanya tinggal bersama endosperma.
• Bijirin penuh lebih berkhasiat daripada bijirin halus.
• Bijirin penuh juga mengandungi serat dan beberapa mineral penting seperti magnesium dan zink, yang dipadamkan daripada bijirin halus.
• Bijirin yang ditapis mempunyai tekstur yang lebih baik dan jangka hayat lebih lama daripada bijirin penuh.
• Contoh bijirin penuh ialah beras perang, oatmeal, popcorn, muesli, roti gandum, beras liar.
• Contoh bijirin yang ditapis ialah mee, keropok, Makaroni, Spageti, emping jagung, roti putih dan nasi putih.
