Sup vs Bisque
Kami suka memesan sup apabila kami pergi ke restoran sebelum memesan hidangan utama dan menikmati hidangan makanan cecair suam ini sebagai pembuka selera. Sup juga digunakan oleh berjuta-juta ibu di seluruh dunia untuk menjadikan makanan lebih menarik dan lazat untuk anak-anak mereka. Terdapat satu lagi jenis makanan cecair yang disajikan dalam mangkuk yang dipanggil bisque yang mengelirukan ramai kerana persamaannya dengan sup. Bagi yang tidak tahu, bisque adalah sejenis sup yang berasal dari Perancis. Walau bagaimanapun, terdapat banyak perbezaan antara kedua-duanya yang akan diserlahkan dalam artikel ini.
Sup
Sup ialah bahan makanan cair yang dibuat dengan merebus daging atau sayur-sayuran dalam air sehingga rasa mereka diekstrak dalam sup. Sup secara tradisinya dihidangkan panas dan dianggap lazat oleh kebanyakan orang di seluruh dunia. Sesetengah sup tidak mengandungi bahan dan penuh dengan rasa daging yang direbus dalam air untuk membuat sup ini. Sesetengah sup mengandungi bahan-bahan ini dalam kepingan kecil. Sup boleh menjadi jernih atau pekat. Sup jernih tidak mengandungi agen pemekat, manakala sup tebal mengandungi kanji atau agen pemekat lain. Tepung, beras, lentil, bijirin dll juga digunakan untuk membuat sup pekat.
Terdapat juga rebusan yang disediakan dengan cara yang sama seperti sup tetapi berfungsi sebagai hidangan utama dalam hidangan berbeza dengan sup yang dimakan sebagai makanan cair. Stews mengandungi ketulan besar daging atau sayur-sayuran manakala sup bersih daripada kepingan besar daging, dan idea asasnya ialah menyediakan sup yang mengandungi rasa daging yang digunakan sebagai bahan dalam sup.
Bisque
Seperti namanya, bisque ialah perkataan yang berasal dari Perancis, dan pelbagai jenis makanan cecair yang dikenali sebagai bisque sebenarnya pertama kali dibuat di Perancis. Bisque sebenarnya adalah sejenis sup istimewa yang telah dipekatkan dengan menambah puri. Ia kaya dengan tekstur dan rasanya licin kerana penambahan wain Perancis seperti cognac. Terdapat juga krim dan beberapa lagi rempah ratus yang digunakan untuk memberi rasa kepada makanan laut yang menjadi bahan utama dalam bisque.
Walaupun makanan laut adalah ciri utama bisque, hari ini, banyak jenis bisque boleh didapati di bahagian yang berbeza di dunia dengan perisa yang tidak diketahui di Perancis. Malah makanan laut tidak semestinya bahan utama dalam bisque yang dibuat di luar Perancis.
Jika anda tidak pernah membuatnya sebelum ini dan mahu ia disediakan dengan cara Perancis yang tulen, tumis makanan laut dalam kuali dan tambah wain untuk menyediakan sup, asas sup, dan beberapa rempah boleh ditambah sebagai mengikut citarasa atau kesukaan anda. Biarkan makanan laut mereneh dalam stok ini sehingga ia telah masak dengan baik. Puree dan krim akhirnya ditambah untuk memberikan bisque teksturnya yang kaya dan licin.
Bisque dianggap sebagai sejenis sup yang sangat kaya dan mahal serta dihidangkan terutamanya dalam acara dan parti besar.
Apakah perbezaan antara Sup dan Bisque?
• Sup ialah perkataan generik yang mengandungi pelbagai jenis makanan cecair yang dihidangkan panas
• Sup ialah daging atau sayur-sayuran yang dimasak lama dalam air sehingga rasa bahan-bahannya diekstrak dalam kuahnya
• Bisque ialah sup pekat asal Perancis yang secara tradisinya mengandungi makanan laut sebagai bahan utama
• Bisque lebih pekat dan licin daripada kebanyakan sup lain
• Bisque mengandungi cognac atau wain yang tiada dalam sup
