Oven vs Grill
Kedua-dua ketuhar dan gril adalah peralatan yang sangat popular untuk memasak makanan menggunakan haba kering tanpa bahan api seperti minyak. Daripada keduanya, memanggang adalah satu proses yang mungkin lebih tua kerana lelaki itu mula memanggang hasil tangkapannya sebaik sahaja dia belajar membuat api menggunakan batu. Ketuhar ialah ciptaan kemudian, tetapi mungkin kaedah memasak yang lebih serba boleh hari ini. Terdapat perbezaan dalam kedua-dua kaedah memasak haba kering ini yang akan dibincangkan dalam artikel ini.
Sebelum kemunculan ketuhar gelombang mikro masa kini, ketuhar tanah telah digunakan secara meluas untuk memanaskan dan dengan itu, memasak makanan. Ini adalah ruang yang menghasilkan haba yang kuat dan makanan yang dimasak dalam masa yang singkat. Mereka dipanggil Tandoor dalam budaya Asia, dan digunakan untuk membuat pelbagai jenis roti dan ayam panggang. Pemanggang hanyalah variasi penggunaan haba kering kerana ia melibatkan meletakkan bahan makanan di atas sumber haba, biasanya arang, pemanggang moden menggunakan gas untuk menyediakan haba terus dalam bentuk nyalaan.
Jika dilihat perbezaannya, memang banyak, dari bentuk dan saiz ke lokasi serta pelbagai jenis makanan yang boleh dimasak menggunakan dua kaedah memasak ini. Pemanggang, sama ada menggunakan arang atau berasaskan gas, saiznya lebih besar daripada ketuhar, dan biasanya disimpan di belakang rumah atau mana-mana tempat luar lain supaya asap yang dihasilkan daripada memanggang naik ke atmosfera. Sebaliknya, ketuhar, yang kebanyakannya adalah ketuhar gelombang mikro, bersaiz lebih kecil dan disimpan di dalam dapur.
Manakala, memanggang memerlukan makanan diletakkan di atas jaringan berwayar yang diperbuat daripada logam tepat di atas sumber haba, ketuhar membekalkan haba dari semua sisi ke bahan makanan itu, memanaskannya secara sama rata. Dalam sesetengah ketuhar, terdapat peruntukan untuk memanggang item makanan melalui proses tersendiri yang dipanggil memanggang, dengan haba disediakan dari atas dan bukannya bawah, yang merupakan ciri untuk memanggang sebaliknya.
Dalam memanggang, haba kering menjadi kuat dan menghanguskan makanan yang tidak terdapat dalam ketuhar. Dalam ketuhar, haba hanya mencukupi untuk memerah permukaan bahan makanan itulah sebabnya ketuhar kebanyakannya digunakan untuk menyediakan roti, kek, biskut dan beberapa sayur-sayuran. Daging juga boleh dibakar atau dibakar di dalam ketuhar. Walau bagaimanapun, terdapat banyak perbezaan antara daging yang dipanggang dan daging yang dibakar dalam ketuhar kerana daging panggang penuh dengan rasa dan aroma yang meresap dari asap api dari bawah. Panas tinggi yang diperolehi dari bawah akan mengunci jus di dalam dan menghasilkan perisa yang tidak terdapat di dalam ketuhar. Charring ialah salah satu ciri yang hanya berlaku dalam panggangan dan bukan dalam ketuhar tetapi hangus inilah yang membuatkan daging menjadi lazat.
Secara ringkas:
Perbezaan Antara Oven dan Grill
• Kedua-dua ketuhar dan gril digunakan untuk memasak makanan menggunakan haba kering walaupun, dengan cara yang berbeza
• Dalam ketuhar, haba dibekalkan dari semua bahagian menjadikannya sekata, manakala haba dibekalkan dari bawah, menyebabkan bahan makanan hangus.
• Inilah sebabnya mengapa ketuhar lebih disukai untuk membuat roti, kek dan beberapa sayur-sayuran kerana penaik menjadikan permukaannya berwarna perang.
• Sebaliknya, memanggang adalah baik untuk daging yang hangus dan asapnya menambah aroma dan rasa
• Pemanggang boleh dilakukan dalam ketuhar melalui pemanggangan walaupun di sini haba disediakan dari atas, dan bukan di bawah yang dilakukan semasa memanggang
