Perbezaan utama antara agar-agar dan agarose ialah agar-agar ialah bahan agar-agar yang diperoleh daripada alga merah manakala agarosa ialah polimer linear yang disucikan daripada agar-agar atau rumpai laut merah.
Agar dan agarose ialah dua jenis produk polisakarida yang berasal daripada alga merah atau rumpai laut. Mereka sangat berguna dalam pelbagai bidang, dari dapur, seperti makanan, ke makmal kimia, sebagai budaya untuk pertumbuhan bakteria. Oleh itu, penanaman sumber ini bernilai komersial, dan ia dijalankan di bahagian Asia dan Amerika Syarikat. Dari segi struktur, agarose ialah polimer linear yang terdiri daripada unit D-galaktosa dan 3, 6-anhidro-L-galaktosa yang berselang-seli. Sebaliknya, agar ialah campuran agarose dan agaropektin.
Apakah itu Agar?
Agar, atau agar-agar, ialah polisakarida yang diekstrak daripada alga merah seperti Gracilaria dan Gelidium. Ia biasanya bahan gelatin. Terutamanya ia berfungsi sebagai elemen dalam penyediaan media pertumbuhan untuk mengkultur bakteria, kulat dan mikrob lain untuk penyelidikan saintifik dan perubatan. Agar mengandungi galaktosa; polimer yang juga boleh digunakan sebagai makanan seperti gelatin yang boleh digantikan oleh vegan kepada daging.
Rajah 01: Agar
Tambahan pula, agar-agar mengandungi agaropektin; campuran heterogen molekul yang lebih kecil. Antara dua komponen; agarose dan agaropektin, agarose menyumbang lebih daripada 70% daripada campuran. Agar cair pada kira-kira 80 0C manakala ia memejal di bawah 40 0C. Oleh itu, ciri ini telah menjadikan agar menjadi agen pemejalan yang sesuai dalam media mikrobiologi.
Apakah itu Agarose?
Agarose ialah polisakarida yang disucikan daripada agar-agar atau diperoleh daripada agar-agar yang menghasilkan rumpai laut merah. Ia adalah polimer linear agarobiose yang merupakan disakarida yang diperbuat daripada D-galaktosa dan 3, 6-anhidro-L-galaktosa.
Rajah 02: Agarose
Selain itu, agarose adalah komponen utama agar yang menyumbang lebih daripada 70% daripadanya. Agarose sangat berguna dalam kultur bakteria. Tambahan pula, agarose adalah bahan yang berguna dalam menyediakan gel untuk elektroforesis gel agarose untuk memisahkan DNA. Semasa elektroforesis gel, agarose membentuk matriks gel neutral yang mudah dicairkan dalam suhu tinggi tetapi mudah kembali dalam bentuk gel apabila disejukkan.
Apakah Persamaan Antara Agar dan Agarose?
- Kedua-dua Agar dan agarose ialah polisakarida berat molekul tinggi yang diekstrak daripada dinding sel alga merah marin tertentu.
- Ia berguna sebagai agen pemejalan dalam kajian mikrobiologi dan biologi molekul.
- Selain itu, kedua-duanya pepejal pada suhu sejuk tetapi cair pada suhu tinggi.
- Agar dan agarose amat diperlukan untuk kajian mikrobiologi dan untuk membiak bakteria.
- Selain itu, kedua-duanya seperti gelatin.
Apakah Perbezaan Antara Agar dan Agarose?
Kedua-dua Agar dan agarose adalah polisakarida. Agar-agar datang terus daripada alga merah manakala kita memperoleh agarose daripada agar-agar dengan penulenan selanjutnya agar-agar. Yang penting, agarose adalah komponen utama agar. Oleh itu, ini adalah perbezaan utama antara agar dan agarose. Juga, agarose ialah polisakarida linear manakala agar-agar terdiri daripada agarose dan agaropektin. Pengeluaran agar-agar adalah proses yang kurang memakan masa dan kurang kompleks daripada pengeluaran agarose. Tambahan pula, penggunaan biasa agar-agar adalah dalam industri makanan sebagai bahan untuk jeli, ais krim, mizuyokan, dan gulaman manakala penggunaan utama agarose adalah dalam elektroforesis gel. Oleh itu, ini adalah satu lagi perbezaan antara agar dan agarose.
Carta perbandingan di bawah tentang perbezaan antara agar dan agarose meringkaskan perbezaan dalam bentuk jadual.
Ringkasan – Agar lwn Agarose
Agar dan agarose ialah dua polisakarida yang diperoleh daripada alga merah. Dari segi struktur, agar mengandungi dua komponen; iaitu agarose dan agaropektin manakala agarosa mengandungi agarobiose yang merupakan disakarida. Oleh itu, ini adalah perbezaan utama antara agar dan agarose. Tambahan pula, agar-agar lebih murah daripada agarose kerana kita memperoleh agarosa daripada penulenan selanjutnya agar-agar. Kegunaan utama agar-agar adalah sebagai agen pemejalan dalam media kultur mikrobiologi manakala penggunaan utama agarose adalah dalam elektroforesis gel.
