Trigliserida lwn Phospholipids
Lipid ialah sebatian organik yang mengandungi karbon dan dianggap sebagai makronutrien dalam makanan. Sebatian ini tidak larut dalam air (hidrofobik), tetapi larut dalam lemak (lipofilik). Oleh itu, lipid dicerna, diangkut dan diserap dengan cara yang berbeza jika dibandingkan dengan makronutrien lain seperti karbohidrat dan protein. Juga, lipid menghasilkan lebih banyak kalori, berbanding sumber tenaga lain. Biasanya lipid diperolehi melalui kedua-dua makanan haiwan dan tumbuhan. Selain itu, molekul bukan lipid seperti karbohidrat dan protein juga boleh ditukar menjadi lipid dalam badan. Lipid yang ditukar ini biasanya disimpan dalam tisu adiposa untuk kegunaan kemudiannya sebagai tenaga. Berdasarkan struktur molekul, lipid boleh dikelaskan kepada tiga jenis; trigliserida, fosfolipid, dan sterol. Setiap jenis memainkan peranan yang berbeza dalam badan. Trigliserida dan fosfolipid membentuk majoriti manakala sterol wujud dalam kuantiti yang sangat kecil dalam badan.
Apakah Trigliserida?
Trigliserida ialah lemak ringkas dan membentuk sebahagian besar lipid yang terdapat dalam badan dan dalam makanan. Biasanya, 98% daripada lemak diet adalah trigliserida; oleh itu ia memberikan banyak rasa dan tekstur dalam makanan. Ia dianggap sebagai rizab tenaga utama dan disimpan dalam sel adiposit yang terletak dalam tisu adipos.
Molekul trigliserida terdiri daripada gliserol; yang menjadikan 'tulang belakang gliserol', dan tiga asid lemak. 'Tulang belakang gliserol' molekul trigliserida sentiasa malar, tetapi asid lemak yang melekat pada 'tulang belakang' mungkin berbeza. Semasa pencernaan trigliserida, asid lemak dibelah daripada tulang belakang gliserol, menghasilkan asid lemak bebas, yang kemudiannya tersedia untuk digunakan oleh badan. Apabila ketiga-tiga asid lemak telah diasingkan, baki tulang belakang gliserol tersedia untuk penghasilan tenaga.
Fungsi utama trigliserida berfungsi sebagai sumber tenaga dan rizab tenaga yang banyak, memberikan perlindungan kepada organ penting, dan bertindak sebagai penebat haba dan elektrik dalam badan.
Apakah Fosfolipid?
Berbeza dengan trigliserida, fosfolipid terdapat dalam sebilangan kecil makanan tertentu seperti kuning telur, hati, kacang soya dan kacang tanah. Fosfolipid bukanlah keperluan pemakanan yang penting kerana badan boleh mensintesisnya apabila diperlukan. Mereka mempunyai tulang belakang gliserol yang sama seperti trigliserida tetapi mengandungi hanya dua asid lemak berbanding tiga. Oleh itu tapak kosong pada gliserol dilekatkan pada kumpulan fosfat, yang menjadikan kepala kutub hidrofilik. Struktur unik ini membolehkan fosfolipid larut dalam air dan lemak. Di sini, ekor hidrofobik bukan polar (asid lemak) boleh melekatkan bahan larut lemak manakala kepala hidrofilik kutub boleh melekatkan bahan larut air atau molekul polar. Fosfolipid adalah komponen utama membran sel. Selain itu, ia bertindak sebagai pengemulsi (hempedu), dan juga menyediakan fungsi pengangkutan dalam badan (sebagai pembawa zarah lipid).
Apakah perbezaan antara Trigliserida dan Fosfolipid?
• Trigliserida lebih banyak daripada fosfolipid.
• Trigliserida hanya larut dalam lemak, manakala fosfolipid larut dalam air dan lemak.
• Molekul trigliserida mengandungi tiga rantai asid lemak, manakala molekul fosfolipid mengandungi dua asid lemak ditambah satu kumpulan fosfat.
Baca lebih lanjut:
1. Perbezaan Antara Kolesterol dan Trigliserida
2. Perbezaan Antara Lemak Trans dan Lemak Tepu
